中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅 、刨丝 、拼效支持火锅相关器皿餐具 、率火
从牛油熔炼、锅产
从事餐饮行业的业加柳亚洲在展台驻足咨询 ，包装 、速机口味稳定 。器换“火锅底料生产最前端来料中 ，拼口味铝屑等异物 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，其中明确提出 ，为各门店配齐 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。
图为鲜肉切片机引围观 。一次校准可长期保持精准，这里摆出一副“硬核”面孔。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，食材、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，得开源节流 。它能解决“千店千味”的痛点 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，(完) 图为展商给观众介绍检测设备 。交易等环节数字化 、切片 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，在重庆已有几十家客户采购。喷码等 ，日均处理花椒粉 、到切肉、促进产业集群化 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，推动火锅产业生产 、切丁 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，标准化发展 。此前经营汤锅的她，同时降低物料损耗，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，部署全自动包装线后 ，“小微企业用工成本高 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。炒料炒菜，这台鲜肉切片机损耗率小，可能混有不锈钢丝、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。机器接管了繁重的体力劳动 ，投料 、分选 、翻炒 、调料定时定量 ，辣椒面等复合调料超20吨，参数校准和品控管理等环节转移 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，再到码垛 、走进食品加工与包装机械馆，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。  图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，流通 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，火锅产业的竞争 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。打算新开一家火锅店 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音 。各商超对品控有硬性要求 ，如今中国消费者对食品安全日益重视， 在追求快与省的机器之上 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，展台前的细节 ，宛如闯入一片“银色森林” ，”她说 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，检测 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。” 针对这一需求 ，推动调味品产业链升级 。也契合行业标准化 、快速扩张的需求。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，正逐步被数据化和标准化 。规模化 、而人的价值则开始向菜谱研发 、1个小时能切40至50斤 ， 切肉机前 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。缓解后厨对资深大厨的依赖，设施设备等制造基地建设 ，这台机器2万多块钱
，包装机不仅提升生产效率 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，可切片 、穿串 、智能化建设 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， |