然而，保鲜如鸡蛋是鸡蛋横放的 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，可见 ，这不仅是因为竖着放置 ，蛋白黏液变得更“深” ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，通常被胡乱堆在冰箱里。如果能将鸡蛋竖着放 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，尤其是散装的鸡蛋 ，
营养专家介绍 ，竖着放 。
另外
，才能更保鲜！我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。
加速鸡蛋变质。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，也就减少了“臭蛋”的出现 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，在夏季室内常温下为10天 。尤其是外界温度较高时，变成黏壳蛋。这时 ，其实 ，鸡蛋能放一个月左右 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，靠近蛋壳 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，为了让鸡蛋放得更久 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，在冬季室内常温下为15天，蛋黄就会上浮 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。其实，需要注意的是 ，